剩食與廚餘的記憶

於八、九十年代或以後出生的人，也許不能想像香港之前生活的艱苦。那些年，吃窩巴、用醬油伴飯吃，是很多香港人生活的一部分。倘若生長在一個兄弟姊妹多的大家庭裡的，吃飯、起筷的動作慢了些，更可能要用「白飯」伴以「白飯」來吃。每個家庭的廚餘極少，每天的剩食也不會多；若有，亦會把之留到第二天再享用，不像現時香港人般吃剩「即棄」。

筆者年幼時，正是貧苦大眾的一份子。記憶之中，那時在黃大仙、老虎岩的市集，有一種頗特別的廚餘 / 剩食，價格不高，但質素不差，而且與款式也不少。甚麼火雞肉、雞肉、鴨肉、魚肉、肉排、牛柳、串燒，甚至連糕點和甜品，都一應俱全。卻原來那是來自當年機場酒店的「自助餐」的「剩餘物」。市集有幾個流動小販，每晚去收集，然後第二天一早，就拿到檔口去賣。所謂「手快有，手慢冇」，憎多而粥少，是窮人子弟兵的「恩物」。

成長以後，收入漸穩定，家中開始養狗，就開始了另一種習慣。那就是把自己每餐不吃或吃剩的東西，稍作清洗，都留給自己的狗，並享受那些跟他們分享的滋味。如此，一年復一年，直至他們都先後離開。

幾個月前，開始上山餵飼流浪狗，令筆勾起了這些回憶。也再記起，所謂廚餘、剩食，其實並無「不妥」。它祇不過是現代城市人的一種習慣，寧願浪費，也不肯在點食物(或製作食物)時控制份量。而現時筆者無論在那裡吃飯，也會隨身準備一些循環再用的小「膠袋」，用以盛載食剩的東西，再留給流浪狗吃。

就這樣，筆者開始了第三段與廚餘、剩食的關係。